이와츄시즈닝

 먼저 팬을 가열해서 코팅을 태운뒤에 팬이 완전이 식고나면, 중성세제로 깨끗이 씻은뒤에[최초사용전에 1번만 중성세제를 사용한다..이후론 절대 사용해선 않된다.]

 

양파채를 썰어서 센불에서 볶는다.

 

 

양파즙이 바닥에 흡수되어 얼룩이 지는 부분에 1숟가락씩 물을 뿌려준다.

이때 중요한 것은 양파에 물을 뿌려주는 것이 아니라 팬에 얼룩진 부분에 물을1숟가락 뿌려준다.

 

물뿌린곳에 갈색물로 바뀌면서 거품이 일어나면 재빨리 양파를 섞어서 양파에 흡수되게한다.

팬전체에 골고루 반복해서 양파가 완전 갈색으로 될때까지 볶는다.

이렇게하면 팬에 쇠냄새나 태운코팅냄새들이 양파에 완전흡수된다..

 

위과정에서 물대신 와인을 사용하고 마지막에 소고기나 닭육수를 부으면,

서양인들이 즐겨먹는  French onion soup 가된다.

 

물로 한번헹군뒤에 가스불에 완전히 건조 시킨후

 

키친타올에 들기름이나 포도씨유를 발라 약불에서 주철에 자연스럽게 흡수되도록한다.

 

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뼈다귀에 육수붓고 감자넣고 한참을 끓이다가

 

 

건져먹고 라면사리넣고 맛나게~~~~^^